Jo perinteeksi meille on muodostunut mansikkakakku juhannuksena.
6 munan pohjalla, täytteenä mansikanmakuista hyydykejauhetta+kermaa sekä mansikanviipaleita. Päällä laktoositonta vispikermaa+vaniljakreemijauhetta ja tietenkin paljon mansikoita ja muutama sokerimassakukkanen.
Juhannuskattaukseen kuului tämä koivuhalko luonnonkukkasineen.